Συστατικά
- 1 μελιτζάνα
- 2 καρότα
- 1 πατάτα
- 1 κολοκύθι μεγάλο ή 2 μικρά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- δενδρολίβανο
- ρίγανη
- θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 2 ντομάτες
- 2 κ.σ. μέλι
Για το γλάσο γιαουρτιού
- 250 γρ. γιαούρτι
- 1 αυγό
- λίγη παρμεζάνα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- ½ χυμό από λεμόνι
- θυμάρι
- ρίγανη
