Ριζότο με κολοκύθα και παρμεζάνα...Risotto with pumpkin and parmesan cheese

Συνταγή για κρεμώδες ριζότο με ντομάτα και βασιλικό από το Δημήτρη Σκαρμούτσο

Ο ταλαντούχος σεφ προσφέρει εξτρά πινελιές απόλαυσης σε ένα ριζότο που θα σου μείνει αξέχαστο! 

Υλικά

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. ρύζι για ριζότο
• 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 μικρό μάτσο βασιλικού, χοντροκομμένο
• 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη